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你說 , 叫我不要這麼麻煩
買現成的來煮就好了
但是
我想親手為你製作
最拿手的
好久好久沒包水餃了
久到
。
。
。
。
。
似乎成了一種傳說~
細細揉進心意的麵糰 , 你說好Q
慢慢打進開水的絞肉 , 你說好嫩
除夕那天
你讓我在廚房玩
而記憶中的香味不斷從鼻尖傳來
十歲練就的功夫
就像走路一樣不會忘記
麵皮要桿得好
從搓記子、壓記子、到桿麵皮的手法
都是關鍵
所有工夫傳承自老爸
卻學著媽媽用左手拿麵棍
我不是左撇卻怎麼也改不回右手(笑~)
包好的水餃永遠都是精神抖擻
亭亭玉立
這是老爸訓練出來的
我常笑說好像雙十節閱兵呢!
~~~材料~~~
全部都是主婦聯盟合作社的安全食材
@麵皮
中筋麵粉半包、鹽、水
@餡料
絞肉 : 豬絞肉一包、蝦米一把(泡熱水軟化後槌成粉狀,水留下來打入攪肉中)、醬油、香油、白胡椒、米霖、鹽、水
(合作社的豬攪肉較瘦,另加了橄欖油補充油脂)
蔬菜 : 高麗菜半顆、蔥花、薑
如果攪肉沒用完,則拿來煮湯當肉丸子用
若是麵糰沒用完
可以桿成麵皮直接煮來吃
或者
切成麵條也很帶勁喔
以前都是全家人一起製作水餃
當時總覺工程浩大
結了婚之後更是不敢想
也或許懶了
還是用錢換工比較方便
總之 , 從沒興起包水餃這念頭
謝謝合作社公館站在過年前辦了一場共煮共食-水餃篇讓我重溫一遍
謝謝爸媽傳承給我的好手藝
也謝謝我自己可以獨力完成和麵、搟皮、絞肉、切菜
更謝謝你、你、你、、、
我們一起回味的美好食光
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